A chermoula é uma pasta de ervas e especiarias muito usada no Marrocos para temperar peixes. Com salmão, o resultado é um prato perfumado e rápido, que fica ainda melhor ao lado de uma maionese de alho caseira. A receita rende quatro porções.
Ingredientes
- 4 postas ou filés de salmão, com cerca de 180 g cada
- 1 maço de coentro e meio maço de salsinha
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Para a maionese de alho
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1 dente de alho bem picado
- Algumas gotas de limão
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Bata no processador o coentro, a salsinha, o alho, o cominho, a páprica, o limão, o azeite e o sal até formar uma pasta.
- Espalhe a chermoula sobre o salmão e deixe descansar por 15 minutos.
- Asse numa assadeira untada por 12 a 15 minutos, até o peixe ficar opaco e se soltar em lascas.
- Misture a maionese com o alho e o limão e sirva ao lado do salmão.
Arroz com amêndoas ou uma salada de grão-de-bico combinam bem com o prato
Foto: DanaTentis, CC0, via Wikimedia Commons.
